小小面馆十年搬三回，老吃家直呼追得受不了

不一样的“手擀面”

记得前阵子，有吃货在我们的公众号后台留言，希望我们多找一些性价比高、经得住考验的口碑小馆。大家都知道的那种就算了，最好自带宝藏属性，可以让吃货们有发掘的快感。你们的要求我们都收到了，今天，咱走着？

前阵子，我们接到线报，说在桐柏南路和颍河路附近，就有一家完全符合吃货们要求的小店。据说这家店相当有意思，平均三年多就得搬一次家，十年内搬了三回，就这还有超多老食客一直追着吃。这么频繁地搬家竟然还能留住老食客，看样子有两把刷子啊！

话说这家店的能耐，在我们刚进门、还没找到座位的时候就领略到了几分。掀开门帘儿全都是人，这倒没啥稀罕。但是采访了三桌、打听了三桌，每一桌推荐的菜竟然都不一样。

老大哥们喜欢吃卤肉，说是原汁原味有肉香；女孩子倾向吃花甲，吐沙干净，味道也不错；还有一桌小年轻们，竟然推荐了豆角拼盘，还美其名曰，素菜做得好，才能体现水平。这波操作，我们竟然无力反驳。

别看食客们极力推荐的都是咱河南人的家常菜，但这些并不是我们这次要打探的终极目标。听说，这儿的面才是吃货们心心念念、追着撵着也要吃的主角。

光看图，你是不是就能发现些蛛丝马迹呢？这碗面看似和咱常吃的捞面条类似，但仔细看这面条的形状，又有那么一丁点儿的特立独行。像是披着新疆风味的外衣，借鉴了传统拉面的手法，注入了河南手擀面的灵魂。

之所以这么说，是因为这碗面的做法实在有些混搭。做面上，融合了拉条和拉面的手法，先把面盘好，用油封上；煮之前，一根儿一根儿抻出来，在案板上摔摔打打。

相比于咱家里常吃的手擀面，用这种方法做出来的面条根根分明，更有韧劲儿，口感那是相当筋道。而口味上，则完全是咱河南人的喜好。

这家的菜卤分为4种，三丁、炸酱、麻辣和鸡蛋番茄。看起来并不出挑，但味道都很在线。说不上来有什么特色，可就是能让人吸溜吸溜，一口气干掉一大碗。

其实，在我们的周围，像这样的小店还有很多。论特色，它一定比不过那些大牌的网红餐厅。但十几年来，无论怎么搬家，无论门头有多小，都能让老食客们一直追着吃，哪怕是在美食扎堆儿的西郊，仍旧能够闯出自己的一片天，靠的就是稳扎稳打的家常手艺。毕竟，所谓的“特色”美食只是一种调剂，平平淡淡才是生活的常态呀。

- 手擀面的二三事 -

店名：李氏捞面馆

地址：郑州市桐柏路与颍河路交叉口向西20米路北（??点击导航）

消费：人均20元

营业时间：11:00-15:00 17:00-24:00

文章关键词： 责编：刘懿哲